主要指標(biāo)：
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丙酮不溶物
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酸價(jià)mgKOH/g
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過氧化值meq/kg
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水份及揮發(fā)物
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****不溶物
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≥60%
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≤30
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≤12
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≤0.5
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≤0.01
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大豆磷脂的功能及應(yīng)用
1、乳化功能
大豆磷作為兩性表面活性劑是，其分子有極性基因，又有非極性基因，是一種天然的表面活性劑，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、飼料、石油、皮革、涂料、化妝品等產(chǎn)品中。
2、脫模劑
大豆磷脂的獨(dú)特作用是具有防粘效果，可使食品與模具表面徹底干凈的脫離。磷脂的磷脂基可在兩界面間形成功能性界面膜層，以消除粘連現(xiàn)象的發(fā)生。此種磷脂通常會與三酸甘油酯混合。
3、速溶
輔助親油性或親水性粉末快速完全地溶解于相應(yīng)的液態(tài)系統(tǒng)中。
4、混合及攪拌助劑
在不混溶的輔料中使用，可提高攪拌時(shí)間和提高攪拌效率，如混合糖和起酥油。它可以在兩固項(xiàng)接觸面間作為潤滑劑及降低粘稠度。例如：奶油夾心、巧克力、營養(yǎng)燕麥麩皮類制品。
5、在低脂面團(tuán)中的潤滑作用
大豆磷脂可在低脂或無脂的面團(tuán)中作為潤滑劑。其結(jié)果是提高面團(tuán)的延展性，降低機(jī)械的損害，減少清洗機(jī)器的次數(shù)和提高成品率。
6、營養(yǎng)保健
大豆磷脂富含膽堿磷脂、膽胺磷脂、肌醇磷脂和亞油酸等多種營養(yǎng)成份?？蓮V泛用于保健食品、嬰兒食品等產(chǎn)品中。
包裝規(guī)格：
凈重20公斤/桶、200公斤/桶
貯存方法及保質(zhì)期：
磷脂產(chǎn)品易吸潮，須密封儲運(yùn)，陰涼干燥處保存；保質(zhì)期為12個(gè)月。
